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Jornal Escolar AE Muralhas do Minho | 2025-2026

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Na composição dos alimentos, o que significa a letra E?

Saúde | 03-12-2025

Na composição dos alimentos, os corantes aparecem habitualmente indicados pelos códigos E12l, E150 e E162.

Pega num pacote de rebuçados ou de bolachas e repara na sua composição. Há muitas possibilidades de encontrares um E220, um E150 ou mesmo um E304. Estes códigos designam os produtos que se juntam aos ingredientes básicos no momento da sua fabricação.

A letra E corresponde a Europa: este código é o mesmo em todos os países da União Europeia. O número que vem a seguir designa o género do aditivo. Os corantes têm números que vão de E100 a E180. Os conservantes, que prolongam a duração de um produto, de E200 a E290. Os antioxidantes, que impedem as gorduras de ganharem ranço, de E300 a E321. Os agentes de textura, que ligam os ingredientes, tornam-nos cremosos ou impedem a formação de resíduos, de E322 a E483.

Alguns desses aditivos são artificiais. Outros existem na natureza: o E162 corresponde ao corante vermelho da beterraba. Cada vez mais, os industriais evitam inscrever os códigos em E: preferem pôr «vermelho de beterraba» do que E162, pois indica um menor recurso à química.

Um rebuçado de maçã contém obrigatoriamente maçã. Verdadeiro ou falso?

Falso. Se uma maçã cheira a maçã é porque contém de forma natural uma molécula com um cheiro que o nosso nariz aprendeu a reconhecer como sendo o da maçã. Mas pode-se copiar essa molécula e fabricá-la em laboratório. Assim, o aroma é artificial e o nosso nariz nem se apercebe.